Tuottavuuden parantaminen: Tunnistetaan yhdessä työprosesseja, toiminnan solmukohtia ja mahdollisuuksia hyödyntää digitaalisia työkaluja ja älykkäitä laitteita sekä tuetaan prosessien kehittämistä.

Henkilöstön osallistaminen ja osaamisen kehittäminen: Autetaan organisaatioita kehittämään toimintaansa yhdessä henkilöstön kanssa.

Turvallisen ja toimivan työympäristön kehittäminen: Tuetaan fyysisen, kognitiivisen ja organisatorisen kuormituksen vähentämistä ammattikeittiöissä ja catering-alalla.

Keskeiset toimenpiteet ja yhteistyöyritysten osallistuminen

KetCat -hankkeen toimenpiteet jakautuvat neljään kehittämisjaksoon. Yksittäisten yhteistyöyritysten mukana oleminen kohdentuu valittuun jaksoon sekä jälkikäteen tehtävään tuloskyselyyn. Kehittämisjaksojen sisältö on yhdenmukainen, jolloin jokainen mukana oleva yritys pystyy hyödyntämään samat sisälllöt osana omaa toimintaansa. Yhteistyöyrityksenä voi olla myös ilman kehittämisen toimenpiteisiin osallistumista ja saada kuitenkin laajennettua oman yrityksen työntekijöiden tietämystä ergonomiasta ja prosessien kehittämisestä.

Mukana olevien, kehittämiseen sitoutuneiden yhteistyöyritysten kanssa toteutetaan seuraavat toimenpiteet:

• Vallitsevan tilanteen läpikäynti (yrityksen johto)
• LAPPI-työpaja (henkilöstö)
• Kehittämiskohteiden tunnistaminen (yrityksen johto)
• Kehittämiskohteiden nykytilan mittaaminen (henkilöstö)
• Kehittämiskohteiden priorisointi ja valinta (yrityksen johto)
• Kehittämistyön suunnittelu (yrityksen johto ja henkilöstö)
• Kehitystyö (henkilöstö)
• Seurantamittaukset (henkilöstö)

Artikkeli Ammattikeittiöt ja catering – KetCat julkaistiin ensimmäisen kerran Etelä-Savon ruokaklusteri.

Tavoitteena on:

• lisätä ruoka- ja ravitsemispalveluja tuottavien yritysten johdon ja henkilöstön palvelujen systemaattista kehittämisosaamista 
• tuottaa lisätietoa alueen matkailu- ja ravitsemisalan yrityksille, miten oma palvelutarjonta asemoituu osaksi Etelä-Savon ruokapalvelujen tarjontaa

Toimenpiteinä:

• Hankkeessa suunnitellaan, testataan ja arvioidaan yritysten kehittämisprosessin toimintamallia.
  • Vuorovaikutteinen työskentely pohjautuu yritysten tunnistamiin kehittämiskohteisiin, ja siihen sisältyy itsenäisiä tehtäviä yrittäjille ja yritysten henkilöstölle, vertaisoppimisen työpajoja, verkkotapaamisia ja hankeasiantuntijoiden tekemiä yrityskäyntejä.
  • Mukana olevat yritykset valitsevat liiketoiminnastaan kehittämiskohteen
• Hanke kokoaa ja luokittelee Etelä-Savon maakunnan ruokapalvelutarjontaa
• Hanke viestii ja tiedottaa kehittämisprosessin toimintamallista

Tuloksena:

• Kehittämisprosessin malli ja sen tukiaineisto on hankkeen päätyttyä ruokapalveluyritysten hyödynnettävissä
• Etelä-Savon ruoka-alan yritysten ruokatuotteiden ja -palveluiden kuvaus ja luokittelu tukee yritysten kykyä profiloida omaa tuote- ja palvelutarjontaa. Tämä edesauttaa maakunnan ruokapalvelujen markkinointia ja viestintää.

Artikkeli Ruokatuotteista boostia – kehittämisen välineitä mikro- ja pk-yrityksille julkaistiin ensimmäisen kerran Etelä-Savon ruokaklusteri.