Suomi on yhdessä muiden EU-maiden kanssa sitoutunut YK:n kestävän kehityksen tavoitteeseen puolittaa ruokahävikki vuoteen 2030 mennessä kotitalouksissa, ravintoloissa ja kaupoissa sekä vähentää elintarvikejätteen määrää ruokajärjestelmän kaikissa osissa.
Ruokapalveluissa on tartuttu tähän haasteeseen aktiivisesti, mutta yksin ruokapalvelutoimijoiden teoilla haaste ei ratkea, vaan yhteistyöhön ja kehittämiskumppaniksi tarvitaan myös ruokapalveluiden asiakkaat ja sidosryhmät.
Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi HävikkiHUB-hanke auttaa lisäämään ruokahävikin hallintaan liittyvää osaamista ruokapalveluissa sekä niiden asiakas- ja sidosryhmissä.
Hanke tarjoaa ajantasaista tietoa, osaamista ja toimivia käytännön esimerkkejä yhteistyöstä sekä onnistuneesta hävikin hallinnasta talven 2026 tilaisuuksissa ja kaikkien käyttöön julkaistavassa maksuttomassa koulutuskokonaisuudessa.
Toteuttajat:
Hallinnoija: Seinäjoen ammattikorkeakoulu. Osatoteuttajat: Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu, Ammattikeittiöosaajat ry
Yhteyshenkilö:
Niina Rantakari
Toteutusaika:
1.10.2024–31.3.2026
Rahoittaja:
Hanketta rahoitetaan maa- ja metsätalousministeriön ruokaketjun toiminnan edistämisen rahastosta. Rahoituksen myöntää Ruokavirasto.
Budjetti:
Kokonaisbudjetti: 178 309 euroa. Xamkin osuus kokonaisbudjetista: 74 951 euroa
Raportit ja julkaisut:
Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi -verkkokoulutusaineisto on julkaistu Ammattikeittiöosaajat ry:n sivuilla: www.amko.fi/yhteistyolla-havikkiosaajaksi/.
Ruokahävikin hallinnan perusteet -verkkokurssi: https://open-learn.xamk.fi, Kun olet luonut käyttäjätunnuksen, pääset Ruokahävikin hallinnan perusteet -verkkokurssille linkistä: https://open-learn.xamk.fi/course/view.php?id=568.
Hankkeen sivuille:
https://www.xamk.fi/hanke/havikkihub/
Hankekategoriat:
Osaaminen
Avainsanat:
ruokahävikki ja Ruokajärjestelmä