Hanke kehittää modulaarisia kalatuotekomponentteja ammattikeittiöihin ja edistää kotimaisen kalan käyttöä ruokapalveluissa. Tavoitteena on vahvistaa yhteistyötä kalatalouden ja ruokapalveluiden välillä sekä tukea kestävää ja huoltovarmaa ruokajärjestelmää. Kotimaisen kalan käyttö ruokapalveluissa lisääntyy, kun tuotteet ja toimintatavat vastaavat tuottajien ja asiakkaiden tarpeita.
Olemme osa Blue Products 3.0 innovaatio-ohjelmaa
FishFlex-hankkeessa keskitymme Blue Products 3.0 ohjelman seuraaviin painopisteisiin:
Yhteiskehittäminen ja tuotekehitys, joka ei keskity pelkästään reseptiikkaan vaan kokonaisvaltaiseen toimijoiden väliseen läpileikkaavaan tuote- ja palvelukehitykseen.
Uusien kalatuotteiden kehittäminen, joissa voivat yhdistyä kotimaisen kalan ja kasviproteiinin taikka kasvikunnan tuotteet.
Hankkeen lyhyen aikavälin tavoitteet
1. Vahvistaa elinkeinokalatalouden ja ruokapalvelujen yhteistyötä
2. Mahdollistaa arvoketjun läpileikkaavan yhteiskehittämisen mallin testaaminen sekä varmistaa tulosten jalkauttaminen
3. Kalatuotteiden ja reseptiikan kehitys, jotka soveltuvat ruokapalveluiden käyttöön
Toteuttajat:
Hallinnoija: Aktion Österbotten. Osatoteuttajat: Xamk, Luonnonvarakeskus, Metropolia ammattikorkeakoulu, Teknologian tutkimuskeskus VTT, Turun ammattikorkeakoulu, Turun yliopisto, Österbottens Fiskarförbund
Yhteyshenkilö:
Jari Kantanen
Toteutusaika:
1.11.2025–30.9.2026
Rahoittaja:
Rahoittaja ja päärahoituslähde: Euroopan unionin osarahoittama ja Euroopan meri-, kalatalous- ja vesiviljelyrahaston rahoittama, Elinvoimakeskuksen kautta
Budjetti:
Kokonaisbudjetti: 1 300 000. Xamkin osuus kokonaisbudjetista: 62 296
Raportit ja julkaisut:
Hankkeen sivuille:
https://www.xamk.fi/hanke/fishflex-modulaariset-kalatuotekomponentit-ammattikeittioihin/
Hankekategoriat:
Lisäarvoa luonnosta ja paikallisuudesta
Avainsanat:
lähiruoka, ruokapalvelut, Sisävesikalastus, ja yhteistyö