Oivallista ruokaa -hankkeessa tavoitteena on tuottaa tietoa, kuinka parannetaan ruuan ravitsemuksellisen laadun valvontaa ja ohjausta. Hankkeessa kartoitetaan, mitä käytännön toimenpiteitä tarvitaan elintarvikevalvonnan laajentamiseksi ravitsemuksellisen turvallisuuden ja elintarvikejätteen seurantaan.
TOIMENPITEET
Hanke tarkastelee monesta eri näkökulmasta ruuan ravitsemuksellisia riskejä sekä elintarvikejätteen ja -hävikin hallintaa. Yhteistyössä valvontaviranomaisten sekä ruuantarjoilupaikkojen kanssa toteutetaan pilotointeja eri kohteissa. Hankkeen aikana kerätään aktiivisesti kommentteja ja ehdotuksia ympäristöterveyden asiantuntijoilta, valvontaviranomaisilta ja ruuantarjoilupaikkojen toimijoilta.
TULOKSET
Hankkeen lopputuotoksena on ehdotus, miten ja mitä ruoan ravitsemuksellisia riskejä voidaan elintarvikevalvonnan ja -neuvonnan avulla torjua ja ehdotus miten elintarvikejätteen seurantaan ja -hävikin vähentämiseen voidaan ohjata.
Toteuttajat:
Hallinnoija: Jyväskylän ammattikorkeakoulu. Osatoteuttajat: Seinäjoen ammattikorkeakoulu, Itä-Suomen Yliopisto ja Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu
Yhteyshenkilö:
Jenni Palosaari, Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu, TKI-asiantuntija, p. 050 571 1336, jenni.palosaari(a)xamk.fi
Toteutusaika:
01.12.2020 - 31.12.2022
Rahoittaja:
Ruokavirasto Maa- ja metsätalousministeriön Ruokaketjun toiminnan edistämisen rahastosta
Budjetti:
315 101 € , Xamkin osuus kokonaisbudjetista: 77 100 €
Raportit ja julkaisut:
Ravitsemukselliset riskit ravitsemispalveluissa – Theseus
Elintarvikejätteen seuranta ja ruokahävikin hallinta ravitsemispalveluissa – Theseus
Hankkeen sivuille:
https://www.xamk.fi/hanke/oivallista-ruokaa/
Hankekategoriat:
Ruokaviestintä ja ruokakasvatus
Avainsanat:
Kestävyys, laatu, ja Viestintä